Karob (Ceratonia siliqua L.) je pomalu rostoucí stálezelený strom původem z východního Středomoří. Jeho lesklé hnědé lusky jsou přirozeně bohaté na cukry a Proteiny, proto byly po staletí ceněny v cukrářství a pekárenských výrobcích. Semena jsou jedlá a dávají mouku bohatou na Proteiny bez škrobu a cukru. Z endospermu semene výrobci získávají galaktomannan, známý jakoGuma z Rohovníku, běžná zahušťující látka v potravinách a kosmetice.
Karob se zpracovává do několika forem. Nejoblíbenější je Karob v Prášku, který se vyrábí sušením, pražením a mletím lusků; je přirozeně sladký, bezlepkový a širocepoužívaný jako náhrada kakaa. Také najdete Karobové Chipsy pro pekárenské použití, Karob sirup jako přírodní sladidlo a Guma z Rohovníku ze semen. Na Nutrada mohou kupující také získatCarobová Šťáva(jak koncentrát, tak NFC),Karobová Dužnina, aKarobové Pyré, dostupné v aseptickém nebo zmrazeném balení, aby vyhověly průmyslovým potřebám.
Karob stromy kvetou na podzim anesou lusky až do konce následujícího léta. Sklizeň obvykle probíhá v září. V oblastech jako Portugalsko a Španělsko rostou stromy na skalnatých svazích, což vyžaduje ruční sběr, náročný proces na pracovní sílu, který může tvořit až třetinu výrobních nákladů. Po sklizni se lusky „kibbled“ (drtí), aby se oddělila sladká dužnina od tvrdých semen.
Globální produkce Karob se odhaduje na přibližně 315 000 tun ročně, přičemž Portugalsko a Španělsko zpracovávají asi polovinu dodávek. Španělsko vede s 42 % trhu, následované Itálií, Portugalskem, Marokem, Řeckem, Kypru a Tureckem. PodleBlueCart, trh s Karob Produkty je oceněn přibližně na 200 milionů USD (2020) a očekává se, že poroste o 6 % ročně, poháněn rostoucí poptávkou po bezlepkových a přirozeně sladkých alternativách. Hlavními kupci jsou výrobci pochutin, pekárny a výrobci cukrovinek.
Zdravě orientovaní spotřebitelé zvyšují poptávku po přírodních náhradách čokolády. Přirozená sladkost Karob a jeho bezkofeinové vlastnosti jej činí ideálním pro řady produktů „free from“. Segment organických produktů se rozšiřuje spolu s inovacemi v energetických tyčinkách na bázi Karob, veganských nápojích a fair‑trade sirupech. Zpracovatelé také zkoumají pokročilé mlecí techniky a vylepšené balení (aseptické a zmrazené) pro zachování čerstvosti.
Odvětví je z velké části tvořeno malými a středními podniky. Společnosti jakoThe Karob Kitchen(Austrálie) aKarob World(Portugalsko) úzce spolupracují s místními pěstiteli na výrobě prášku, sirupu a snacků s důrazem na organickou certifikaci a transparentní zásobování.
Karob ve velkémMožnosti zahrnují prášek, chipsy a pyré v průmyslových pytlích nebo sudech. Mnoho dodavatelů nabízí aseptické a zmrazené balení pro prodloužení trvanlivosti a konzistentní kvalitu. Hromadné nákupy podporují stabilní ceny a bezpečnost dodávek pro pekárny, čokoládovny a potravinářské výrobce.
Privátní značka KarobProgramy umožňují kupujícím vyvíjet vlastní receptury a obaly pod vlastní značkou. Výrobci mohou dodávat vše od nápojů Karob připravených k pití po snackové tyčinky, přičemž pomáhají s dodržováním předpisů, certifikací a plánováním dodavatelského řetězce.
Organický Karobse pěstuje bez syntetických pesticidů nebo hnojiv a je certifikován podle mezinárodních norem. Dostupný v podobě prášku, sirupu a Guma z Rohovníku, oslovuje značky hledající přírodní označení a udržitelné ingredience pro své produktové řady.
Hledáte zdroje od důvěryhodných Karob Dodavatelů? Nutrada spojuje kupující s ověřenými partnery po celém světě. Prozkoumejte související produkty, jako jsou Carobová Šťáva, Karobová Dužnina a Karobové Pyré, nebo vyhledejte přímo v našemtržištipro porovnání certifikovaných dodavatelů, požádání o nabídky a projednání specifikací.
Najděte správného dodavatele potravinářských surovin během méně než minuty s Nutradou. Nutrada – nákup surovin jednoduše.
